una técnica que cuando se hace bien puede resultar en hermosos niveles de sabor, y cuando se hace mal en una confusión turbia de ingredientes... Seamos sinceros: nadie quiere que su cliente diga 'eso no se parece a una baby Guinness!
Así que si estás haciendo un Café Francés o un Baileys B52 es hora de ajustar tu técnica de capas. No sólo agregas un poco de teatro a la creación de bebidas (¡que te hacen ver como el verdadero profesional que eres!), sino que también, cuando diferentes ingredientes se liberan en un orden específico, puedes mejorar la experiencia de sabor del cliente.
Entonces empecemos:
Herramientas esenciales para capas
Estas son las herramientas que necesitas para perfeccionar tu técnica de capas:
Cuchara de bar
La utilizas para verter los líquidos en el vaso, sobre la parte posterior de la cuchara.
Jeringuilla
Una jeringa especializada (no médica) se puede utilizar para servir con facilidad y exactitud.
Paciencia
¡Hay arte en la técnica de capas y el más lento es quien lo hace el mejor!
Cómo hacer capas
Para realizar capas - lo importante es recordar las densidades de los líquidos que estás usando.Simplemente lo que debes hacer es agregar los líquidos más pesados primero y luego los líquidos más ligeros. Para empezar, es mejor seguir recetas previamente testeadas de las que sepas el orden. Las densidades funcionarán una vez que domines el método.
PASO 1 Vierte el líquido más denso primero
PASO 2 Coloca la cuchara boca abajo en el vaso
PASO 3 Llévala contra el borde del vaso y cerca de la superficie de la bebida
PASO 4 Vierte lentamente el siguiente líquido más pesado sobre la parte posterior de la cuchara
PASO 5 Repite esto con el resto de ingredientes, terminando con el líquido menos denso Sugerencias para capas
• Sostén la cuchara boca abajo y contra el borde del cristal (vaso)
• Cuanto más lento lo viertas, más éxito tendrás
• Nunca viertas capas más claras directamente en el cristal Vídeo
¡Practica tu técnica de capas! Ahora práctica todo lo que has aprendido con esta receta de Baileys Café!
Café Baileys
50ml BAILEYS
100 ml de café negro
Completar con crema doble
Método de preparación:
Vierte Baileys en un vaso. Caliéntalo con la varita del vapor en la máquina de café. Llena el vaso con 3/4 de café negro. Cuidadosamente agrega una capa de crema doble en la parte superior de la bebida.
(2 bebidas estándar - 1,6 unidades por bebida)